羊肉洋葱馅饼怎么调馅

调制羊肉洋葱馅的步骤如下：

准备食材

羊肉：500克（偏瘦的羊肉最佳）

洋葱：1个

姜：4个薄片

花椒：适量

盐：适量

五香粉：适量

白胡椒粉：适量

鸡粉：适量

鱼露：5克

蚝油：15克

生抽：15克

料酒：适量

香油：适量

玉米油：适量

食用油：适量

制作花椒水

清水中加入花椒和姜片，小火煮成花椒水，放凉备用。

处理羊肉和洋葱

羊肉切成小块，用电动搅碎机加工成馅料。

洋葱切小块，用手动搅碎机加工成馅料，或直接切碎。

搅拌肉馅

过滤出花椒和姜片，将花椒水加入肉馅中，顺时针方向搅拌，分次加入，总共加入约80ml。

加入洋葱汁的肉馅继续顺时针搅拌，花椒水和洋葱汁加一起大约有120ml，后期总结，到150ml效果会更好。

加入香油、食用油、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉、鸡粉和鱼露，继续搅拌，直至肉馅粘稠拉丝，筷子插进去可以立住的程度。

最后调味

根据个人口味调整盐量，确保馅料味道均衡。

包馅

使用现成的面皮或饺子皮，将调好的羊肉洋葱馅包入皮中，捏紧边缘。

煮饺子

凉水上锅，水开后放入饺子，中火计时12分钟，关火闷1分钟，待饺子全部浮起即可捞出。

通过以上步骤，您可以调制出美味的羊肉洋葱馅，用于制作饺子或其他面食。建议根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳的风味。