螃蟹清蒸需要杀么

关于螃蟹清蒸是否需要杀的问题，存在以下几种观点：

蒸螃蟹时，需要先杀死螃蟹，而且肚子朝上放，这样可以防止螃蟹掉腿和流黄。

杀死螃蟹可以确保蟹黄和蟹膏完全熟透，避免在高温下挣扎导致掉腿或蟹黄流失。

如果螃蟹没有绑绳子，直接上锅蒸的话，螃蟹在高温下容易挣扎，导致掉腿或蟹黄流失，因此建议将螃蟹灌醉了蒸或弄死了蒸。

清蒸大闸蟹时，不需要清除内脏，也不需要把螃蟹弄死，只需洗干净后隔水清蒸，吃的时候用醋和姜拌好的酱料蘸着吃，味道鲜美。

螃蟹属于河鲜、海鲜类，越是活蹦乱跳越好，最好是活蟹临时用绳子捆好，然后立马放进蒸锅中蒸熟，味道更加鲜美，肉质更加细腻。

蒸螃蟹可以活着蒸，也可以弄死蒸，两种做法都是可以的，主要看个人喜好。

综合以上信息， 蒸螃蟹通常需要先杀死螃蟹，以确保蟹黄和蟹膏完全熟透，避免在高温下挣扎导致掉腿或蟹黄流失。虽然有些做法建议不杀死螃蟹直接清蒸，但这种做法可能会影响最终的口感和卫生状况。因此，为了确保食品安全和最佳口感，建议将螃蟹杀死后再进行清蒸。