熬猪油清蒸带鱼

熬猪油清蒸带鱼是一道色香味俱全的传统美食，下面是详细的制作步骤：

准备工作

主料：新鲜带鱼2条，切成小段。

辅料：葱、姜、蒜适量，洋葱少许，猪油一小勺，蒸鱼豉油1勺，盐1勺，糖1勺，食用油适量。

制作步骤

鱼的处理

1. 带鱼段两面打上花刀，这样不仅能让鱼肉更易入味，还能让成品更加美观。

2. 注意带鱼表面的软磷脂是营养精华，千万不要刮掉。

去腥增香

1. 碗里放入切好的葱姜，加入一勺盐，调成葱姜水。

2. 将带鱼段放入葱姜水中浸泡15分钟，这一步既能有效去腥，又能让带鱼的肉质变得更加洁白紧致。

蒸制

1. 在蒸锅底部加一小勺猪油，这会让蒸出的带鱼香气四溢。

2. 将带鱼段直接放入蒸锅，大火上汽后蒸6分钟。时间不宜过长，以保持鱼肉的鲜嫩。

调制清蒸汁

1. 蒸鱼的汤汁别倒掉，倒出来备用。

2. 另起锅，放入葱姜蒜和洋葱碎，小火炒出香味。