鱼豆腐和鱼糕

鱼豆腐和鱼糕是 两种不同的食品，它们在制作方法和原料上有所不同。

鱼糕

定义：鱼糕是一种以鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料，经过加工蒸制而成的食品。

起源：鱼糕的发源地为春秋战国时期的楚国地区，今湖北省宜昌至荆州一带，俗称楚夷花糕。

制作：鱼糕通常采用鱼糜、鸡蛋及猪肉为主要原料，经过一系列加工制成，包括绞成肉泥、配以其他辅料、挤压成型块状，然后蒸制而成。

特点：鱼糕入口鲜香嫩滑，清香可口，营养丰富，老少皆宜，可蒸可煮、可炸可涮。

鱼豆腐

定义：鱼豆腐又称油炸鱼糕，以鱼肉为主料，绞成肉泥配以其他辅料并挤压成型块状，经熟化油炸而成。

制作：鱼豆腐的制作过程包括将鱼肉绞成肉泥，配以其他辅料，挤压成型块状，然后经过油炸，使其具有金黄色的外观并消除腥臭味。

特点：鱼豆腐食之香郁，富有弹性，营养丰富，是火锅、炒菜、麻辣烫的好材料。

总结：

鱼糕和鱼豆腐虽然都属于鱼糜类食品，但它们在制作方法和最终形态上有所不同。鱼糕主要是通过蒸制而成，而鱼豆腐则是通过油炸而成。鱼糕的口感更为嫩滑，而鱼豆腐则具有金黄色的外观和香郁的味道。