铁板香豆腐配料

铁板香豆腐的调料配方如下：

麻辣鲜：1000克

味精：100克

鸡精：150克

麦芽酚：30克

十三香：25克

将上述配料均匀搅拌在一起，即可制作出铁板香豆腐所需的秘制酱料。

色拉油：800克

香菜梗：40克

芹菜段：100克

大葱段：20克

姜片：30克

蒜瓣切开：20克

新鲜麻椒：10克

八角：2克

香叶：3克

制作流程：将所有料准备齐后，冷油下料，将所有料炸干后，捞干净剩下的油就是铁板豆腐的用油。

切豆腐：将老豆腐切成厚约1厘米的方块或长方形块，用厨房纸吸干表面水分。

裹淀粉：在平盘中倒入适量玉米淀粉，将豆腐块轻轻裹上一层薄薄的淀粉。

煎豆腐：热锅凉油，倒入适量食用油，待油温六成热时，将豆腐块逐一放入锅中，小火煎至两面金黄酥脆，取出备用。

黑胡椒粉：2平勺

麻辣料：1/4包（每包454克）

麻辣鲜：1包（每包135克）

肉味：1包（每包120克）

南德：1包（120克）

花椒粉：1平勺

浓缩鲜香粉：适量

孜然粉、椒盐粉、辣椒粉（可选）。

这些调料和步骤结合起来，可以制作出美味的铁板香豆腐。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳的风味效果。