香菜胡萝卜豆腐丸子

香菜胡萝卜豆腐丸子是一道美味的家常菜，以下提供几种不同的做法：

方法一

食材

豆腐一斤半

胡萝卜半根

鸡蛋适量

香菜适量

香菇酱适量

鸡精适量

盐适量

十三香适量

步骤

把豆腐用小勺捣碎，加入盐、鸡精、十三香、香菇酱。

把胡萝卜和香菜切成碎末，放入豆腐中，打一个鸡蛋搅拌均匀。

油温七成热的时候下锅炸，炸至外脆里嫩即可。

方法二

食材

豆腐一块

胡萝卜一根

葱花

香菜

虾皮

鸡蛋一个

步骤

豆腐压碎，加入胡萝卜丁、葱花、香菜，加入盐、味精、花椒粉、蚝油、两勺淀粉、一个鸡蛋，顺时针搅拌均匀。

锅中油烧至六成热，用丸子神器或虎口挤成丸子，中小火慢炸，稍微定型翻动一下防止糊底，炸至外表金黄酥脆出锅。

方法三

食材

北豆腐

胡萝卜

香菜

粉丝

海米

葱姜

盐

鸡精

白糖

炒熟的面粉

干淀粉

胡椒粉

料酒

步骤

胡萝卜切成短小的细丝，用盐搅拌杀出水分。粉丝提前泡软，切成碎末，香菜切成碎末。

豆腐压成泥，加入胡萝卜丝、粉丝末、香菜末，加入盐、鸡精、白糖、炒熟的面粉、干淀粉，揉揣上劲儿。

海米提前泡水后，把水倒在葱姜水中，锅中倒少许油，海米下锅煸出香味后加入海米水、葱姜水，再加入水，能让丸子漂浮起来。

加入盐、胡椒粉、少许料酒、鸡精、白糖，再次开锅后，把葱姜捞出，将混合物一拢做成丸子放入锅中，开锅一分钟即可食用。

方法四

食材

鸡蛋两个

胡萝卜两根

豆腐一盒

土豆两个

面粉适量

葱花适量

香菜（随个人喜好添加）一颗

盐适量

虾皮适量

步骤

土豆胡萝卜切丝，香菜和葱花切碎加盐析出水分。

豆腐切碎倒入，倒入各种调味料，倒入虾皮，打两个鸡蛋，倒入适量面粉。

搅拌均匀，用勺子挖出小球，下锅炸即可。面粉要一点一点的加，因为本身豆腐和胡萝卜有水分，这样不另外加水可以保证其口感。

建议

在制作豆腐丸子时，可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以适量加入辣椒粉或辣椒酱。

炸制丸子时，油温不宜过高，以免外焦里生，也不宜过低，以免丸子吸油过多，影响口感。

可以根据个人喜好选择炸制次数，喜欢酥脆的可以多炸一次，喜欢软糯的可以少炸一次。