高筋面粉能不能发面
高筋面粉 可以用于发面，但并非最佳选择。以下是一些关于使用高筋面粉发面的信息：
高筋面粉的特性
高筋面粉中面筋含量较高，使其具有较好的弹性和嚼劲，适合用于制作饺子皮、面条等食品。
由于其较高的面筋含量，高筋面粉在发酵时可能会遇到一些挑战，例如酵母的活性可能较低，导致发酵速度较慢或效果不佳。
发面步骤
使用高筋面粉发面时，可以参照以下步骤：
1. 将牛奶倒入碗内，加入酵母和细砂糖，拌匀至酵母融化，静置5分钟。
2. 将高筋面粉加入酵母液中，搅拌成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，直至体积扩大一倍。
其他建议
如果使用高筋面粉发面，建议添加一些糖或盐来促进发酵过程，并确保酵母是新鲜的。
高筋面粉虽然可以用于发面，但通常建议与中筋面粉混合使用，以达到更好的口感和发酵效果。