青椒辣酱腌制

材料：500克青辣椒、3颗大蒜、适量盐、适量食用油。

步骤：

1. 将青辣椒洗净，去掉辣椒梗，切成段或剁碎。

2. 蒜瓣去皮切碎备用。

3. 准备一个干净的玻璃瓶或密封容器，放入青辣椒和蒜。

4. 加入适量盐，根据个人口味调整。

5. 倒入适量食用油，使辣椒和蒜浸泡在油中。

6. 瓶口封好，摇晃几下使辣椒、蒜、盐和油均匀混合。

7. 置于阴凉干燥处存放，腌制5-7天以便味道融合和发酵。

8. 腌制好后可用于炒菜、拌面等菜肴的调味。

材料：适量青辣椒、食盐、白糖、生抽、高度白酒、白芝麻、芝麻油。

步骤：

1. 青辣椒清洗干净，晾干水分，切成小块。

2. 打成细末，装入密封碗中。

3. 加入适量食盐、白糖、生抽、高度白酒。

4. 搅拌均匀，密封存放12小时。

5. 腌制一星期后，加入白芝麻和芝麻油，拌匀即可食用。

材料：青辣椒、食盐、白糖、香油、生姜、蒜头。

步骤：

1. 青辣椒洗净沥干水分，剁碎。

2. 生姜和蒜头切末，与辣椒混合。

3. 加入食盐和白糖拌匀。

4. 倒入香油，拌匀后装入干净容器。

5. 封住瓶口，放至阴凉处保存。

材料：青辣椒、胡萝卜、生姜、大蒜、食盐、生抽、色拉油、白糖、味精、高度白酒。

步骤：

1. 青辣椒洗净晾干后留梗，剪口。

2. 胡萝卜、生姜洗净晾干后切花刀，大蒜切片。

3. 将所有材料混合，加入食盐、生抽、色拉油、白糖、味精、高度白酒。

4. 腌制三天后即可食用。

材料：青红椒、生姜、大蒜、食盐、白糖、五香粉、高度白酒。

步骤：

1. 青红椒洗净晾干水分，去蒂剁碎。

2. 生姜和蒜头剁成末。

3. 将所有材料混合，加入食盐、白糖、五香粉、高度白酒。

4. 装入干净无水无油的玻璃罐子或陶瓷罐，密封保存一星期后即可食用。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的腌制方式。腌制过程中，确保所有器具干净无水无油，以避免变质。腌制时间根据天气和辣椒的湿度而定，通常需要几天到一周的时间。