烧烤腌羊肉串

烤羊肉串的腌肉方法如下：

选择羊肉

选用羊腿肉或羊里脊肉，切成约1.5厘米见方的小块，肥瘦搭配，以达到更好的口感和风味。

准备腌料

洋葱切成细丝，加入适量的白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、食盐和植物油。食盐要少放一些，植物油可以舀入两勺。

腌制过程

将羊肉放入盆中，加入准备好的腌料，翻拌均匀，确保每一块肉都裹上调料。

盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏中腌制，时间大约为5-6小时，以便更好地去腥入味。如果时间紧迫，也可以减少腌制时间。

穿串

将腌制好的羊肉块穿在金属或竹签上，注意肥瘦相间搭配，以便烤制时均匀受热。

烤制

将穿好的肉串放在烤架上，刷上羊油，勤翻动，以防烤焦。

烤至肉串表面滋滋响，撒上盐粒和孜然辣椒面，继续烤制约十分钟，直到肉串外焦里嫩，即可享用。

建议

腌制时间越长，羊肉入味越充分，但不要超过一夜，以免肉质过软。

烤制过程中要注意火候，避免烤焦，同时要勤翻动，使肉串受热均匀。

可以根据个人口味调整腌料的种类和比例，以达到最佳口感。