烤薯皮的做法

烤薯皮的做法如下：

方法一

准备食材

苕皮（红薯淀粉皮）：适量

孜然粉：适量

烧烤料（或烧烤酱）：适量

蒜蓉：适量

葱花：适量

蚝油：适量

生抽：适量

食用油：适量

制作步骤

准备苕皮：将红薯淀粉与水按1:1的比例混合均匀，然后倒入平底锅中，用小火煎至成型并熟透。也可以直接购买现成的苕皮。

调制酱料：在小碗中，加入适量的烧烤料（或烧烤酱）、蒜蓉、葱花、蚝油、生抽和食用油，搅拌均匀备用。

煎制苕皮：平底锅烧热后，刷上一层薄薄的食用油，将苕皮放入平底锅中，小火煎至两面微黄并熟透。

涂抹酱料：在煎好的苕皮上均匀地涂抹一层调制好的酱料。

撒孜然粉：在涂抹好酱料的苕皮上撒上适量的孜然粉，增加烧烤风味。

卷起来：将苕皮从一端开始卷起，卷成卷状。

切割与摆盘：将卷好的苕皮卷晾凉后，切成适当大小的段，摆放在盘中，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀。

方法二

准备食材

红薯淀粉200克

烧烤料2大勺

生抽1大勺

蚝油1大勺

热油适量

清水4大勺

葱花适量

制作步骤

调制淀粉浆：将红薯淀粉倒入碗中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至淀粉完全溶解，形成无颗粒的淀粉浆。

预热烤盘：取一个烤盘或平底锅，稍微涂上一层薄油，然后预热。油不需要太多，因为红薯淀粉本身不易粘锅。

倒入淀粉浆：待烤盘热了之后，将调好的淀粉浆倒入烤盘中，轻轻摇晃使浆液均匀铺开。确保淀粉浆铺满整个烤盘，并且厚度均匀。

烤制苕皮：待淀粉浆的底面定型后，翻面继续烤制。直到两面都烤至上色，微微鼓起大气泡即可。

刷上酱汁：将烧烤料、热油、生抽和蚝油混合在一起，调成特制酱汁。然后均匀地刷在苕皮上，香气四溢。

撒上配料：撒上切好的葱花和其他喜欢的配料，如香菜、洋葱碎等。

卷起切块：待苕皮完全熟透后，用筷子轻轻将苕皮卷起，切成诱人的小块。这一步不仅增加了趣味性，还能让苕皮更加易于食用。

出锅享用：将切好的香煎烤苕皮盛出装盘，就可以开吃了!

方法三

准备食材

红薯淀粉60克

水90克

刷子1把

平底的铁盘1个

香葱4根

折耳根适量

辣椒粉适量

花椒粉适量

孜然粉适量

白糖少许

盐少许

红油适量

食用油适量

制作步骤

调制糊状：将红薯淀粉和水搅拌均匀，按照1:1.5的比例调成糊状。

蒸制：在平底盘底部刷上一层食用油，用勺子舀入1勺红薯糊，蒸两分钟左右，看到冒大泡即可取出。

冷却脱模：过凉水，迅速冷却脱模，然后刷上一层食用油，防止粘连。

烤制：在平底锅底部刷上一层食用油，放入一张苕皮煎至上色，微微鼓起大气泡，翻面煎至两面金黄熟透。

刷酱：刷上红油和混合的辣椒粉、花椒粉、孜然粉、白糖和盐。

卷起：将苕皮卷起，用竹签固定。

调味：再次刷上红油和辣椒酱，撒上葱花和香菜。

小贴士

在煎制苕皮时，要注意火候的控制