豆腐金针菇鸡腿减脂餐

食材准备：

鸡腿 4个

金针菇 200g

嫩豆腐 200g

油面筋少许

料酒 1瓶盖

黄豆酱 1勺

玉米淀粉 1勺

生抽少许

老抽少许

白胡椒粉少许

制作步骤：

金针菇洗净滤干水分。

豆腐对半切开，再切小块。

鸡腿去骨后切小块。

加入料酒、黄豆酱、玉米淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉，腌制30分钟。

砂锅中倒油，底部铺上金针菇、豆腐和油面筋。

中小火盖盖焖煮10分钟，期间记得时不时翻动锅底，防止粘锅。

焖煮完成后，即可出锅享用。

小贴士：

锅中不用加水，金针菇在烹煮过程中会出水。

中间翻动锅底，防止粘锅。

其他变种做法：

版本一：

食材：鸡腿 1个，豆腐 160g，香菇 15只，金针菇 100g，葱一根，生抽 15ml，盐5g，糖5g。

步骤：

1. 备菜：香菇泡发后洗净切片，金针菇去根洗净后撕成小条，豆腐清洗干净后切成块。葱洗净后把葱白葱绿分开，然后切圈备用。

2. 处理鸡肉：鸡腿清洗干净后，去皮切成块备用。

3. 炒制：起锅，将鸡皮煎出油后将鸡肉放入煎熟捞出，然后将豆腐煎至两面金黄捞出。将鸡皮夹出扔掉，将香菇和葱白倒入锅中炒熟备用。

4. 炖煮：将煎好的鸡肉豆腐和香菇放入电饭煲或者砂锅中，然后将金针菇铺在上面后倒入水，再加入生抽、盐和糖炖煮十五分钟左右即可。最后撒上一把葱花。

版本二：

食材：鸡腿 300克，西红柿 1个，金针菇 150克，蒜 2瓣，葱 1根，香菜适量，生抽 1勺，料酒 1勺，精盐适量。

步骤：

1. 鸡腿洗净切小块，西红柿和豆腐切块，金针菇切段，葱切葱花，蒜切末。

2. 鸡腿焯水去血沫，捞出备用。

3. 锅中放油，放入蒜末爆香，倒入西红柿炒出汤汁。

4. 加入焯水后的鸡块翻炒，倒入生抽调色。

5. 加入开水没过鸡肉，大火烧开，转小火焖煮30分钟。

6. 加入豆腐和金针菇，继续炖煮10分钟。

7. 出锅前淋上少许生抽，撒点盐，香葱末和香菜。

这些做法都注重低脂健康，适合减脂期间食用。可以根据个人口味选择合适的食材和调料，调整出最适合自己的口味。