木耳莲藕猪脚

木耳莲藕猪脚是一道营养丰富、口感丰富的中华美食。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

猪蹄 1只

莲藕 1节

干木耳 50g

葱 1根

姜 3片

蒜头 3瓣

料酒、生抽、老抽、盐、白砂糖、鸡精适量

制作步骤

猪蹄处理

猪蹄洗净，剁成块。

锅中加水烧开，放入猪蹄焯水去血沫，捞出后冲洗干净备用。

莲藕和木耳准备

莲藕去皮切块，木耳用温水泡发后洗净撕成小朵。

炒制过程

锅中放油，加热至六七成热后，放入姜片、蒜头爆香。

加入猪蹄翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。

倒入生抽、老抽上色，炒匀后加入热水，水量没过猪蹄。

大火烧开后转小火炖煮约1小时，直至猪蹄软烂。

加入莲藕和木耳

将切好的莲藕块和泡发好的木耳加入锅中，继续炖煮约20分钟。

根据个人口味加入盐、白砂糖和鸡精调味，炖至所有食材熟透入味。

收汁出锅

汤汁浓稠后，转大火收汁，注意翻炒防止糊底。

出锅前撒上葱花提香。

小贴士

猪蹄焯水能有效去除血水和腥味，使炖出的汤品更加清爽。

炖煮过程中可适时翻动猪蹄，防止粘锅。

根据个人口味，可适当调整调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道木耳莲藕猪脚融合了猪蹄的胶原蛋白、莲藕的清甜和木耳的爽滑，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。