木耳是什么样的

木耳，又称云耳、银耳，是一种常见的食用菌类食材。它的形状 呈扁平的片状或耳状，一般为淡棕色或暗灰色，表面有细密的纵向褶皱和横向皱纹，质地柔软，有弹性，不易破碎。木耳的颜色和形状因品种和生长环境不同而略有差异，但一般都是淡棕色或暗灰色，表面有细密的纵向褶皱和横向皱纹，质地柔软，有弹性，不易破碎。在购买木耳时，可以通过以下几个方面来辨别其质量：

形状：

优质的木耳形状完整，没有破损和变形。

颜色：

优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味（一般用糖或盐水浸泡过）。

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种。白木耳通常呈乳白色或淡黄色，而黑木耳则为黑褐色或灰褐色。新鲜的木耳呈胶质片状，半透明，侧生在树木上，耳片直径5~10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤。

综上所述，木耳是一种呈片状或耳状的食用菌，颜色多为淡棕色或暗灰色，具有细密的纹理和柔软的质地。购买时应注意形状和颜色，以确保选购到优质木耳。