野餐凉拌虾仁

野餐凉拌虾仁是一道色香味俱佳的海鲜凉菜，适合在户外活动时食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鲜虾 300~500克

甜椒 1~2个（或小红椒 1个）

大蒜 半个

小葱 一撮（或香菜 4根、洋葱 半个）

黄瓜 半根（或青瓜）

生抽 1~2勺

米醋 1~2勺

芝麻油 2勺

花椒油 1小勺

细盐 1小勺

耗油 1小勺（或蚝油 1勺）

白糖 适量（小半勺）

辣椒粉 1勺（可选，做辣味版需要）

熟白芝麻 1勺（可选，做辣味版需要）

小米辣 3个（可选，做辣味版需要）

制作步骤：

处理虾仁

鲜虾洗净，放入锅中加水没过，中火煮12~15分钟（或水开放入虾仁煮2分钟左右），煮熟后剥出虾仁并去肠线，放置盘中备用。若喜欢口感更爽脆，可将煮熟的虾仁过冰水再捞出沥干。

准备配菜

黄瓜（或青瓜）去皮切成薄片或丁；甜椒（或小红椒）洗净，切成小块或丁备用；大蒜去皮切碎；小葱切成葱花（或用香菜切段，洋葱切丝）。