火腿汤炖苦瓜

火腿汤炖苦瓜是一道结合了苦瓜的清爽与火腿的鲜美的菜肴，适合夏季食用，具有清热祛暑的功效。以下是几种不同的火腿汤炖苦瓜的做法：

苦瓜洗净、剖开、去籽、切片。

火腿切丝。

取250克清汤加少许盐、味精待用。

烧开水，下苦瓜氽熟，放入有盐的凉清汤内漂半小时捞出。

烧开余下的清汤，加入盐、味精、胡椒粉，将捞出的苦瓜放入汤碗，加入烧开的清汤和火腿丝即可。

苦瓜洗净对切去籽，切成约3公分大小的正方形；素火腿切成小片，备用。

汤锅放水，放入苦瓜及荫瓜，一起煮开，再转小火焖煮至苦瓜变软后，加入素火腿片、酱油及盐，调好咸淡味道，淋上麻油即成。

绿豆提前浸泡1-2小时。

苦瓜从中间切开，把里面的瓢和籽全部挖干净，切段后加盐腌一下去除苦味。

排骨焯水。