肉末粉条包子的做法

肉末粉条包子的做法如下：

材料准备：

面粉：500克

酵母粉：5克

温水：260毫升

猪油：10克

白糖：3克

盐：适量

馅料：肉末、包菜（或圆白菜）、红薯粉条、葱姜蒜、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、麻辣鲜、十三香、老抽、辣椒粉

制作步骤：

面团制作

将面粉、酵母粉、猪油、白糖混合，逐渐加入温水揉成面团，注意水温不要超过35度。

揉至面团光滑细腻，然后盖上湿布放置温暖处发酵至体积膨胀至两倍大。

馅料准备

包菜切条后腌制5分钟，挤干水分。

肉末炒至变色，加入葱姜粒、豆瓣酱、黄豆酱炒出香味，再加入清水、胡椒粉、麻辣鲜、十三香、老抽、辣椒粉调味，煮开后加入红薯粉条煮软。

将粉条剪成小段，与挤干水分的包菜和肉末一起拌匀。

包制与蒸制

发酵好的面团排气，分成55克左右的小剂子，擀成圆饼状开始包馅。

包入调好的馅料，捏紧收口。

将包好的包子放入蒸锅中，进行二次醒发15分钟。

大火烧开后转中小火蒸15分钟，关火后再焖3分钟。

小贴士：

和面时加入猪油可以使包子皮更加洁白透亮且富有弹性。

馅料中的粉条要提前泡软并剪成小段，以便更好地吸收汤汁。

蒸包子时，最后焖3分钟有助于包子更加松软可口。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的肉末粉条包子了。