猪脚拼茄子

茄子焖猪脚

食材：茄子200g，猪蹄600g，食用油少许，葱段姜片少许，生抽少许，蚝油1勺。

做法：

1. 茄子洗净后切成滚刀块备用。

2. 猪蹄烧干净，剁成大块，清洗后放入冷水中焯血水，捞出冲洗干净。

3. 锅内放入少许油，放入葱段姜片煸香，放入猪蹄煸炒后加入适量水大火烧开转中火炖40分钟，放入茄子焖15分钟。

4. 锅内倒入生抽、蚝油调味，翻炒后出锅盛盘。

猪蹄扒茄子

食材：猪蹄300克，茄子200克，胡萝卜50克。

调料：油1碗，盐1小勺，醋2勺，酱油2大勺，冰糖2粒。

做法：

1. 猪蹄刮洗干净，剁成大方块；胡萝卜洗净，切块；茄子去皮，洗净，剖开，切出十字花刀。

2. 锅中倒入1碗油烧热，倒入切好的茄子块炸至表面金黄后，捞出，摆入盘中。

3. 锅内留油烧热，放入猪蹄块炸至黄色，捞出。

4. 锅中留底油，依次放入胡萝卜片，猪蹄块翻炒均匀，加入盐，醋，酱油，注入水沿过猪蹄，焖煮20分钟。

5. 加入冰糖拌匀，再焖煮约10分钟。

6. 将胡萝卜片，猪蹄块放在茄子上面，淋入猪蹄原汤即可。

猪蹄炖茄子

食材：猪蹄300克，茄子200克，胡萝卜50克。

调味料：盐3g，醋10g，酱油20g，葱少许。

做法：

1. 猪蹄刮干净洗净；胡萝卜切块；将茄子剖开，在茄子表面划上十字刀，放入煎锅中煎至金黄色，装盘。

2. 将猪蹄炸至金黄，胡萝卜翻炒均匀，加盐、醋、酱油，加水炖。

3. 把猪蹄放在茄子上，浇上猪蹄原汤，撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。