鸡蛋涂茄子

“鸡蛋涂茄子”是一道美味的中式菜肴，主要做法如下：

准备食材

茄子

鸡蛋

淀粉

葱、姜、蒜

生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油等调味料

茄子处理

将茄子洗净，切成小段或条状，然后切成小丁或片，以便入味。

裹上蛋液和淀粉

在茄子中加入鸡蛋液，搅拌均匀，确保每块茄子都裹上蛋液。

加入一勺淀粉，继续搅拌，使每块茄子都均匀裹上淀粉。

炸茄子

油温升至5成热（约150°C）时，将裹好蛋液和淀粉的茄子下锅，小火慢炸至表面微黄，捞出沥油。

炒制调味

锅中留底油，放入蒜蓉炒出香味。

倒入水，加入生抽、香醋、白糖、鸡精、蚝油等调味料，大火熬至汤汁浓稠。