茄子煎焦黄

茄子煎至焦黄是一种常见的烹饪方法，可以带来独特的口感和风味。以下是一种简单又美味的做法：

准备茄子

将茄子去皮后切成片或块，用盐水洗净以去除苦涩味。

也可以选择不切，直接整个煎制，这样煎出来的茄子更加完整。

调味

在茄子片或块中加入适量的盐、十三香、面粉和鸡蛋液，拌匀备用。

也可以根据个人口味加入其他调料，如糖、醋、生抽等。

煎制

在锅中加热适量的油，将拌好的茄子片或块放入锅中，用中小火煎至两面焦黄。

在煎制过程中，适时按压茄子片或块，使其更加均匀受热。

如果喜欢更加酥脆的口感，可以在煎好的茄子上淋上打好的鸡蛋液，继续煎至鸡蛋液熟透。

收尾

撒上葱花或小米椒增加香气。

也可以在煎好的茄子上淋上特制的酱汁，如甜椒淀粉水、水淀粉等。