茄子能跟什么蔬菜炒着吃

茄子可以搭配多种蔬菜炒着吃，以下是一些常见的搭配和做法：

食材：茄子、雪菜、美人椒、植物油、酱油

做法：将美人椒洗净切圆圈，茄子洗净切丁，热锅起油炒香雪菜和美人椒，加入茄子翻炒，用锅铲压出汁水，炒至茄子变软后加适量酱油调味。

食材：茄子、青椒、盐、葱、蒜、味极鲜

做法：锅里倒油炒香葱花，加入切好的茄子炒软，加适量盐和味极鲜，再加入青椒和蒜末。

食材：茄子、青椒、蒜末

做法：茄子洗净切条或块，用盐水浸泡后沥干，热锅倒油炒香蒜末，加入茄子炒软，加生抽或酱油、盐和糖调味，最后加入青椒快速翻炒。

食材：茄子、五花肉、冰糖、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、味精、清水

做法：五花肉煸炒出油后加入冰糖、葱姜蒜、干辣椒、花椒和八角炒出糖色，加入料酒、生抽、老抽、盐和味精调味，炖煮30分钟后加入茄子焖煮5分钟，最后收汁。

食材：茄子、猪肉、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱

做法：猪肉剁成末腌制，茄子切条用盐水浸泡后炒软，锅中加油炒香葱姜蒜末和豆瓣酱，加入肉末炒至变白，再倒入茄子炒匀，加生抽、老抽、盐和糖调味。

这些搭配不仅丰富了茄子的口感和风味，还使其更具营养和多样性。你可以根据自己的口味选择合适的搭配进行尝试。