金华包子做法
金华包子是一道经典的中华美食，以其独特的制作工艺和鲜美口感而闻名。下面是金华包子的详细做法：
材料准备
面粉：500克
瘦肉：500克
鲜猪肉皮：200克
小苏打：10克
酱油：30毫升
味精：5克
料酒：适量
盐：适量
葱、姜、胡萝卜：适量
香菜、芝麻：适量（用于装饰）
制作步骤
制作肉馅
将瘦肉剔去筋膜，剁成肉末，加入酱油、味精、料酒和适量的盐拌匀。
猪皮去毛，放入沸水锅中焯一下捞出，加凉水用旺火烧沸，改用小火煮至用筷子夹不起肉皮时，滤去肉皮，汤汁冷却成皮冻。
和面
面粉加水拌匀，加入等量酵面和小苏打揉匀，搓成直径约3.3厘米的长条，揪成100个面剂，用擀面杖逐个擀成直径约6厘米、中间厚边缘薄的面皮。
包馅
将肉馅放入面皮中，再将皮冻放在肉馅中间，右手提起面皮边，捏一小圈褶，形成小巧精致的包子形状。注意要留出一个小口，以便汤汁流出。