煎完的包子为什么很硬
煎完的包子很硬可能有以下几个原因：
面粉发酵问题
面粉发酵不充分或发酵方法不当，导致包子皮不够蓬松。
可以尝试使用老引子与发酵粉混合使用，以增强发酵效果并中和发酵后的酸度。
煎制过程问题
水放得太少：水被熬干后，包子还没能熟，导致干烧，从而使包子皮发硬。
火太大：火太大可能导致包子皮在短时间内被煎硬，而内部仍未熟透。
油放得太多：油放多了会导致包子底子和锅底结合部分过度油煎，从而变硬。
没有及时翻动包子：包子在煎的过程中如果长时间贴在锅上不动，会导致底部发硬。
蒸煮方法问题
在煎的过程中要盖紧锅盖，但也要注意不要一直盖着，以免水蒸气过多导致包子皮过于湿软，或者水蒸气蒸发过快导致包子皮发硬。