腌萝卜用酱油

腌萝卜时 可以使用酱油，并且有多种酱油类型可供选择，包括生抽和老抽。以下是使用酱油腌萝卜的一些关键步骤和注意事项：

生抽：咸鲜适中，适合凉拌菜，颜色较轻，适合腌萝卜。

老抽：颜色重，咸味小，多用于菜品调色。

将酱油（生抽或老抽加水）煮沸后晾凉备用。料汁要煮一下去除生味，激发调料的香味。

可以加入香料油和粮食酒增加香味和延长保质期。

萝卜切条后加盐抓匀，腌制两小时以上，去除辛辣味。

萝卜拧出水份后，加入晾凉的料汁和辣椒（可选），搅拌均匀后放入密封罐。

腌好的萝卜至少可以放一周，具体保存时间根据盐量来判断。

食用前可以淋上芝麻油增加风味。

建议

比例：酱油的量不用过多，浸过萝卜的三分之一即可，老抽一小勺即可。