只有白糖做红烧肉行吗

白糖可以用来做红烧肉，但效果和风味与冰糖有所不同。以下是使用白糖做红烧肉的一些关键点：

白糖炒出的糖色相对较暗，上色效果略逊于冰糖，但做出来的红烧肉颜色仍然可以很诱人。

白糖的甜度较高，甜味比较直接纯粹。如果用白糖做红烧肉，放多了容易使红烧肉过于甜腻，影响口感。

白糖为颗粒状，比较容易融化，炒糖色时相对容易操作，但也正因如此，白糖在炒制过程中容易焦糊，如果火候控制不好，很可能导致红烧肉有苦味。

如果家里没有冰糖只有白糖，也可以用白糖来做红烧肉，但要注意控制用量和火候，避免炒糊。

建议

如果你追求红亮的色泽和更为醇厚的口感，建议使用冰糖。