清炒茄子苦瓜豆角怎么做

炒豆角、茄子和苦瓜的步骤如下：

准备食材

茄子半个

苦瓜半根

豆角一小把

大蒜几瓣

黄豆酱 1大勺

生抽、蚝油、糖各适量

处理食材

茄子切长条，提前用盐腌制15分钟，用手挤出水份，可有效降低茄子吸油。

苦瓜切长条，提前用盐腌制15分钟，可有效降低苦味。

豆角切长条。

大蒜切末。

炒制

锅中倒入底油，将豆角煎至表皮微皱，捞出备用。

再将茄子煎至微透明，捞出备用。

锅中留底油，放入蒜末和黄豆酱爆香。

倒入茄子、豆角和苦瓜，倒入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，翻炒至苦瓜断生即可。

这样炒出来的豆角、茄子和苦瓜既保留了原有的口感，又充分吸收了调味料的香味，是一道简单又美味的家常菜。