江西酸豆角炒肥肠做法

江西酸豆角炒肥肠的做法如下：

准备材料

酸豆角：250克

猪大肠：1斤

姜片：3片

蒜瓣：5-6瓣

干辣椒：5-10个

调料：生抽、蚝油、盐、鸡精、白糖等适量

处理大肠

将猪大肠洗净，去除多余的油脂和杂质。

可以用面粉抓匀后清洗，以去除更多的油脂。

将大肠切段备用。

处理酸豆角

将酸豆角洗净，切成适当大小的段。

如果喜欢更干香的口感，可以先将酸豆角炒干水分。

炒制过程

热锅凉油，放入姜片、蒜瓣和干辣椒段，炒出香味。

放入猪大肠段，翻炒至表面微黄，出油。

加入酸豆角段，继续翻炒，使其充分吸收油分。

倒入适量的生抽、蚝油、盐和白糖，翻炒均匀。

加入少量水，盖上锅盖焖煮片刻，让大肠和酸豆角充分融合。

最后加入鸡精调味，翻炒至水干，出锅前撒上葱花点缀。

装盘

将炒好的酸豆角炒肥肠装盘，可以撒上几粒熟花生米增加口感和美观。

这样一道美味的江西酸豆角炒肥肠就完成了，搭配白粥或米饭都非常合适。