苏衣萝卜切法

苏衣萝卜，又称蓑衣萝卜，是一种具有特殊切片的萝卜，其特点是切片呈网状，类似蓑衣。以下是切苏衣萝卜的步骤：

新鲜胡萝卜若干

锋利的刀具，如厨师刀或菜刀

砧板

将胡萝卜彻底清洗干净，去除泥土和杂质。

使用刮皮器或刀子将胡萝卜表皮去掉。

将胡萝卜放在砧板上，以45度角倾斜胡萝卜。

用刀从胡萝卜一端斜切至另一端，切片厚度大约为2-3毫米，不要切断，保留底部连接。

将胡萝卜翻面，再次以45度角倾斜胡萝卜，重复上一步骤的切法，这次的切片应与第一次的切片交叉形成菱形纹路，仍然不要切断，保持底部连接。

将切好的胡萝卜轻轻拉开，使切片展开成网状，即蓑衣状。

如果需要，可以将蓑衣胡萝卜切成几段，便于烹饪使用。