大肠的做法清蒸

清蒸大肠是一道美味的传统菜肴，其制作步骤如下：

准备食材

猪大肠 500克

大蒜 20克

豆豉 10克

野山椒 5克

小米椒 5克

葱花 5克

红椒圈 5克

花生油 5克

生抽 3g

蚝油 3g

生粉 3g

老抽 2g

盐 2g

清洗大肠

将猪大肠加盐和白醋搓洗10分钟，然后放入细流水下冲洗干净。

将大肠里面整个翻出来，去除里面的油脂和杂质，冲洗干净，最后再把整个大肠再翻回来。

焯水

锅中倒入清水，加入料酒，洗净的大肠冷水入锅，煮至大肠断生后即可捞出洗净。

腌制大肠

将焯水后的大肠切成小段，放入盆中。

加入蒜子（拍松）、豆豉、野山椒碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐。

充分搅拌均匀，然后倒入一汤勺多力浓香花生油增香，再腌制15分钟让其入味。

腌制好后，加入生粉拌匀。

蒸大肠

将拌好的大肠放入蒸箱里，大火蒸8-10分钟至熟。

蒸好后取出，撒上葱花和红椒圈。

激香

锅中再倒入适量多力浓香花生油烧热至微微冒烟。

趁热均匀地浇在大肠上，激发出香味。

这样，一道美味的清蒸大肠就制作完成了。建议根据个人口味调整调料的用量，以获得最佳口感。