金针菇复热

金针菇复热的方法如下：

准备食材：金针菇、葱、红辣椒、鸡蛋、普通面粉、玉米淀粉、辣椒粉、十三香、盐、食用油。

处理金针菇：切去根部，撕成小撮，清洗干净后挤干水分。葱切成葱花，红辣椒去蒂切末。

制作面糊：两个碗，一个碗打入鸡蛋搅拌均匀，另一个碗倒入面粉和玉米淀粉（比例2:1），加入盐、辣椒粉、十三香搅拌均匀。

炸制：热锅倒油，油温6成热时，提起金针菇根部滚上一层蛋液，然后放入面粉中拍粉，均匀粘上面粉。油温7成热时，下入金针菇头部先入油锅定型，再翻面炸至焦黄，捞出装盘。

油温：将油温再次烧热至7成热（油面冒烟）。

复炸：下入之前炸好的金针菇，复炸至口感更加酥脆，然后整齐摆入盘中备用。

撒椒盐：在金针菇上撒上一层薄薄的椒盐。

点缀：撒上葱花和红椒作为点缀。

这样，一道酥脆可口、椒香四溢的金针菇复热菜肴就完成了，既营养又解馋，适合小孩子食用。