挑选什么颜色银耳

在购买银耳时，选择 白中带微黄色的银耳是比较好的选择。这种颜色的银耳通常表明它是新鲜且未经处理的，泡发后会出现透明或乳白色的质地，这是自然生长的银耳所特有的颜色。

具体来说，以下是一些关于银耳颜色的选购建议：

避免选择纯白色的银耳：

纯白色的银耳可能是经过硫磺熏过的，虽然外观好看，但煮出来的汤可能会有异味，长期食用对身体不好。

避免选择颜色过黄的银耳：

特别黄的银耳可能是存放时间太久，营养流失严重，口感和品质都会大打折扣。

选择白中带微黄色的银耳：

这种颜色的银耳是新鲜且比较纯正的，泡发后会出现透明或乳白色的质地，是自然生长的银耳所特有的颜色。

注意银耳的质地、气味和干燥程度：

除了颜色外，还应考虑银耳的质地是否细腻，气味是否清香，干燥程度是否适中。这些因素也会影响银耳的品质。

综上所述，白中带微黄色的银耳是最佳选择，既新鲜又健康。在购买时，建议综合考虑颜色、质地、气味和干燥程度等多个因素，以确保选购到优质的银耳。