新鲜腊肉怎么晾晒不咸

要使新鲜腊肉晾晒时不那么咸，可以采取以下几种方法：

清洗腊肉：

在晾晒之前，务必将腊肉外表的盐分彻底清洗干净，因为盐分会在腌制过程中不断渗透进肉里，导致腊肉过咸。可以用自来水轻轻冲洗，然后擦干水分。

使用高度白酒：

在腌制腊肉时，加入高度白酒可以起到杀菌、增香和防止苍蝇叮咬的作用。同时，在晾晒前在肉表面抹上高度白酒也有助于减少咸味。

控制腌制时间和盐的用量：

确保腌制时间不要过长，以免盐分过多。按照肉和盐的比例为每斤肉30克盐，腌制时间控制在三天左右即可。

烫水后再晾晒：

在晾晒前，将肉放入热水中烫六到八秒钟，这样可以缩短晾晒时间，同时避免腊肉过咸。

选择合适的晾晒环境：

尽量选择通风良好、背阴的地方进行晾晒，避免阳光直射，这样可以防止腊肉因水分流失而变咸，同时也有利于保持腊肉的色泽和香味。

使用淘米水或淡盐水浸泡：

将腊肉放入淘米水中清洗，或者用淡盐水浸泡一段时间，这些方法都有助于减轻腊肉中的咸味。

晾晒过程中定期翻动：

在晾晒过程中，要定期翻动腊肉，使其受热均匀，这样可以使腊肉更加干燥，减少咸味。

通过以上方法，可以有效减少新鲜腊肉在晾晒过程中的咸味，使其更加美味可口。