陕西热凉菜几个

陕西热凉菜的数量至少 包括八个凉菜，这是陕西传统宴席中的标配，寓意“发”（8）发（发），象征着好运连连。不过，也有说法认为陕西安康人的宴客之道中，第一道是八凉（八个或者十个凉菜），寓意发或者十全十美。此外，有些情况下，陕西人也会准备更多种类的凉菜，例如十几个凉菜，以及相应的热菜和汤品。

常见的陕西凉菜包括：

1. 凉拌猪耳

2. 凉拌豇豆

3. 凉拌黄瓜

4. 菠菜拌粉丝

5. 凉拌皮冻

6. 炝拌莲菜

7. 尖椒皮蛋

8. 酱牛肉

因此，陕西热凉菜的数量至少为八个，但具体数量可能会根据地区和宴席的规格有所不同。