台湾的排骨酥汤

台湾的排骨酥汤是一道经典的美食，以其独特的口感和风味深受喜爱。以下是一种常见的台湾排骨酥汤的做法：

材料

排骨 500克

白萝卜 1条

红萝卜 1/2条

台湾干香菇 5朵

蒜瓣 5瓣

油葱酥 2大匙

酱油 1大匙

白胡椒粉 1小匙

油 2小匙

乌醋 2大匙

香菜 1株

胡麻油 1/2小匙

做法

排骨用清水洗净后沥干水分，加入1小匙盐和糖搅拌均匀，腌2个小时。

排骨加入蒜末、米酒、胡椒粉，搅拌均匀后腌2个小时。

将腌好的排骨放入地瓜粉中沾满地瓜粉，然后放入180度的油锅中小火油炸10分钟后转大火炸1分钟逼油后，捞起沥干油分。

锅内加入1000ml的水以及30g鲣鱼片，先用大火煮开，再用小火熬煮15分钟。