小秋如何发面
小秋发面的步骤如下：
准备材料
中筋面粉500克
温水适量（约30-35℃）
干酵母5克
白糖10克（可选，用于加速发酵）
食用油少许（防粘）
和面与激活酵母
将面粉倒入一个大碗中，中间挖个小坑，加入干酵母和白糖（如果使用），然后缓缓倒入温水，边倒边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
用手将面团揉成光滑、不粘手的状态，盖上湿布或保鲜膜，静置5分钟，让面粉和水充分融合。
快速发酵技巧
温水浴：将揉好的面团放入一个大碗中，大碗底部可以放一个热水袋或者一小碗热水（注意温度不要过高，以免烫伤面团），然后盖上锅盖或保鲜膜，创造一个温暖湿润的环境。
添加小苏打（可选）：对于追求极致松软口感的朋友，可以在面团发酵至一半时，即大约5分钟后，轻轻拍打面团排气，然后加入少量小苏打（约1克），继续揉匀。
二次醒发
将发酵好的面团取出，用手揉搓排气，再次揉到最光滑的状态。
将面团搓成长条，切出大小均等的剂子，每个剂子再次揉搓，团成馒头胚放置蒸锅内。
蒸锅里记得提前铺上蒸笼布，馒头胚都做好后，盖上盖子，如果盖子上有水的话，一定要擦拭干净，二次发酵二十分钟，只要馒头胚明显增大即可。