山东莲藕凉菜做法

山东莲藕凉菜的制作方法如下：

准备食材

新鲜莲藕1节

辣椒面、蒜末、葱花、白芝麻、小米辣（可根据口味调整）

花椒、盐、醋、味精（可选，如果喜欢吃辣可以加入辣椒丝）

香菜、香油

处理莲藕

莲藕洗净去皮，切成薄片。

将切好的莲藕放入清水中浸泡，洗去多余的淀粉。

锅中加水烧开，加入少许盐，将莲藕焯水1分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，然后沥干水分备用。

调制料汁

准备好蒜末、葱花、小米辣等配料。

锅中加油烧热，放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。

将热油淋在蒜末、葱花、小米辣上，加入盐、醋、味精（可选）搅拌均匀。

根据口味加入生抽、陈醋、蚝油、糖等调味料，最后淋上香油。