发面后加糖

在发面过程中加糖有以下作用：

增加甜味和口感 ：白糖的甜味可以使发面食物更加美味。

促进酵母发酵：

白糖作为酵母的食物来源，可以加速酵母的繁殖和活性，从而缩短发面时间。

提供养分：

适量的糖可以为酵母菌提供更多的养分，使其发酵更加充分，产生更多的二氧化碳气体，使面团更加蓬松。

调节面团湿度：

加糖有助于调节面团的湿度，使其达到适合发酵的状态。

建议

和面时，白糖和酵母的用量可以等量，一般每500克面粉加入5-10克酵母和5-10克白糖。

使用温水（约30-35°C）和少量面粉混合后加入酵母，可以进一步提高发酵速度和效果。

注意不要一次性加入过多的糖，以免使食物过甜，影响口感。

通过以上方法，可以有效地利用白糖来促进发面过程，使做出的面食更加松软香甜。