芹菜炒鸡胸芹菜用焯水吗
关于芹菜炒鸡胸肉时是否需要焯水，存在不同的观点和建议：
可以焯水
焯水可以去除芹菜的生涩味道，使口感更清爽。
焯水有助于缩短炒制时间。
不需要焯水
焯水会使芹菜流失大量的营养成分，尤其是水溶性维生素，如维生素C。
焯水后的芹菜容易变软，失去原有的脆嫩口感。
正确的做法是将切好的芹菜用盐腌5分钟，这样能让芹菜保持水分，还能带出芹菜的香味，炒的时候既脆又香，还不塞牙。
综合以上信息，如果追求口感清爽和快速熟化，可以选择焯水。如果注重营养保留和原始口感，可以选择不焯水，而是用盐腌制芹菜。根据个人口味和具体需求，可以灵活选择适合的处理方法。