喂排骨炖豆角茄子

排骨炖豆角烧茄子是一道美味的家常菜，融合了排骨的鲜美、豆角的脆嫩和茄子的软糯，非常适合家庭聚餐或日常食用。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

排骨：400克

茄子：150克

豆角：100克

葱：1根

姜：2片

蒜：3瓣

大酱：适量

生抽：适量

老抽：适量

料酒：适量

白糖：适量

盐：适量

植物油：适量

八角：2个

桂皮：1小块

香叶：2片

青红辣椒：1个（可选）

制作步骤

将排骨切段，洗净后放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨控干水分。

茄子洗净后切成滚刀块或条状，可以放入盐水中浸泡10分钟，然后捞出挤干水分。

豆角洗净去头尾，摘成段。

锅中倒入适量植物油，加热至六七成热，放入茄子煎至两面金黄，捞出备用。

锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入大酱炒出香味。

加入排骨翻炒，炒至表面微黄，加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。

加入茄子、豆角、八角、桂皮和香叶，倒入适量开水，水量刚好没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮约20-30分钟，直到茄子软烂，豆角熟透。

打开锅盖，加入青红辣椒（如果使用），翻炒均匀，再炖煮几分钟，待汤汁浓稠后即可关火。

将炖好的排骨炖豆角盛入盘中，撒上葱花和香菜作为点缀，即可上桌。

小贴士

茄子煎至金黄可以使其更加入味，同时也能减少吸油量。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量，大酱本身较咸，可以适量减少。

如果喜欢口感更丰富，可以在最后阶段加入一些蚝油或鸡精提鲜。

这道排骨炖豆角烧茄子色香味俱全，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。