豆角鸡蛋烧茄子

豆角鸡蛋烧茄子是一道美味的家常菜，主要食材包括茄子、豆角、鸡蛋和西红柿等。下面是这道菜的详细做法：

准备食材

茄子 3个

豆角 若干

鸡蛋 3个

西红柿 3个

青椒 3个

红油豆瓣 3匙

白砂糖 4匙

葱蒜适量

花椒粉、姜粉、盐适量

处理食材

茄子削皮，切成稍大一点的块状。

鸡蛋打碎搅匀，倒入茄子中，搅拌使得鸡蛋附着在茄子表面。

添加淀粉（一碗左右）到茄子中，搅拌均匀。

豆角切好放入清水中煮至八分熟捞出。

炒制

锅中倒入适量油，烧至七分熟，将茄子炸至泛黄捞出，控油备用。

锅中留底油，放入蒜末、西红柿、青椒依次翻炒，加入调味品：花椒粉、姜粉、盐。