家常凉菜的分类

家常凉菜可以根据不同的分类标准进行划分，以下是一些常见的分类方式及相应的凉菜品种：

按口味和食材特点分类

素菜：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、拍黄瓜等。

荤菜：如卤五香花生米、五香素鸡、夫妻肺片等。

其他：如皮冻、泡菜、腌菜等。

按烹饪技法分类

拌：如凉拌黄瓜、凉拌海带丝、凉拌豆腐皮、拍黄瓜等。

卤：如卤五香花生米、五香素鸡、夫妻肺片等。

炝：如炝拌苦瓜、生炝小萝卜等。

腌：如上海雪里蕻、重庆涪陵榨菜、广东酸笋等。

冻：如皮冻等。

泡：如泡菜、泡萝卜等。

按菜品形式分类