肉夹馍发面配方视频窍门

肉夹馍发面配方视频的窍门主要包括以下几点：

使用温水（约280毫升）溶解酵母粉（3克），搅拌均匀后，再将其倒入面粉中。

将面粉、碱面（1克）和25毫升食用油混合，加入酵母水后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟让面团松弛。

20分钟后，再次揉面排气，重新盖上保鲜膜进行二次发酵，40分钟后面团会出现细密的小气泡，表示发酵成功。

将发酵好的面团分成9等份，每份约100克，擀成直径约15cm、厚度约1cm的圆饼。

电饼铛预热至180度，放入饼胚，用中火烙制，待饼皮表面出现小气泡时翻面，两面都要烤至金黄酥脆。

五花肉切成4cm见方的大块，加入清水、姜片、八角、干辣椒、料酒、生抽、老抽和白糖，大火煮沸后转小火慢炖90分钟，直到肉汤收浓，肉块酥烂。

将煮好的五花肉剁成肉末，青椒切丁，与肉末拌匀。将饼皮轻轻划开，填入适量的肉馅，即可完成肉夹馍的制作。

这些窍门可以帮助你制作出美味可口的肉夹馍。在实际操作中，注意面团的发酵程度和温度，以及烙制过程中的火候控制，以确保饼皮酥脆、肉馅鲜嫩。