清蒸鲈鱼去刺

要做出清蒸鲈鱼且去掉刺，可以遵循以下步骤：

选一条新鲜的鲈鱼，用清水冲洗干净，特别是鱼肚和鳃部，避免有杂质。

用厨房纸巾轻轻擦干鱼身的水分。

在鱼身两侧各划上两刀（不要太深），这样做的目的是为了让鱼肉更容易入味，同时在蒸的时候能更加均匀地加热。

在鱼肚内塞上一些姜片和葱段，姜可以去腥，葱则能提升香气。

剪掉鱼鳍和鱼尾巴，这样不仅美观，而且蒸的时候也能更好地入味。

用胡萝卜或生姜块刮鱼鳞，45度角刮起来，不仅安全省力，还能避免伤到鱼肉。

刮净鱼鳞后，再剪掉鱼鳍和鱼背上的硬刺，因为这些部位不仅没有肉，还容易散发腥味。

用水冲洗鱼的内腔时，多换几次清水，确保完全清洁。处理过的鱼不但去腥彻底，而且还不会有任何苦味。

准备一块生姜，拍散并切成姜粒。

将一些葱切段，放入碗中，加入料酒，搅拌出姜葱汁。

将这调好的姜葱汁均匀涂抹在鱼身上，腌制十分钟。注意千万不要加盐，否则鱼肉会变老变柴。

将腌制好的鲈鱼放入蒸盘中，放入蒸锅中，蒸15-20分钟左右（具体时间要根据鱼的大小和蒸锅的火力来调整）。

在蒸鱼的过程中，不要打开锅盖，保持锅内的蒸汽才能让鱼肉更加鲜嫩。

蒸鱼的同时，准备一下蒸鱼的调味汁。

蒸好的鲈鱼取出，将锅中的汤汁倒掉，然后将葱段、姜片撤下。

最后将蒸好的鲈鱼放入盘中，淋上少许生抽即可。

通过以上步骤，你可以做出一条鱼肉鲜嫩、无刺的清蒸鲈鱼。