清蒸鱼煮汤

清蒸鱼煮汤的做法如下：

准备材料

鲫鱼 800克

姜 8克

葱 适量

盐 3克

植物油 15克

豆腐 适量（切块）

香菇 适量（切片）

火腿 适量（切片）

冬笋 适量（切片）

香菜 适量（切碎）

处理鱼

鲫鱼去鳞及肠脏，清洗干净。

在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿。

准备汤料

葱切段，姜切片。

香菇、火腿、冬笋均切片备用。

炒香料

起油锅，用武火，八角、花椒、葱、姜、蒜爆锅，加入高汤，汤开后放入鱼，武火炖至半熟。

炖煮

加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。