水煮茄子豆芽
水煮茄子豆芽是一道健康美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需食材：
食材准备：
茄子：1-2个
豆芽：适量
大蒜：3-4瓣
姜：1小块
辣椒：1根（可根据口味调整）
盐：适量
食用油：适量
水：适量
老抽、薄盐酱油、乌醋、麻油（可选）：适量
制作步骤：
茄子处理
将茄子洗净，去蒂去尾，切成大小均匀的段或片。
锅中加适量的水，放入茄子，煮至茄子变软，捞出沥干水分。
豆芽处理
将豆芽洗净，沥干水分。
炒制
锅中热油，加入大蒜末、姜末和辣椒末，炒出香味。
加入煮好的茄子，翻炒均匀。
根据口味加入适量的盐、老抽、薄盐酱油和乌醋，继续翻炒均匀。