粉丝炖茄子

方法一

食材 ：粉丝、茄子、干辣椒、蒜、香菜、生抽、老抽、香醋、蚝油、白糖、淀粉。

步骤

茄子去皮切条，撒盐杀水后挤干水分。

粉丝提前泡软。

锅烧热油，放入干辣椒和蒜片炒香，放入茄子翻炒。

倒入调好的料汁（生抽、老抽、香醋、蚝油、淀粉、白糖）煮开。

砂锅平铺粉丝，倒入茄子及汤汁，小火焖煮5分钟，关火出锅。

方法二

食材：

茄子2个、粉丝1把、大蒜3-4瓣、生姜1块、香葱2根、泡辣椒2个、豆瓣酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、松茸鲜1勺、盐1勺、白糖1勺、淀粉小半勺。

步骤

粉丝用温水泡10分钟。

茄子切条，用盐腌制10分钟。

蒜、姜、泡辣椒、香葱分别切末备用。

洋葱切丝放入砂锅中，粉丝平铺其上。

调制调料汁，放入小碗中搅拌均匀备用。

茄子煎至表面变黄后放入砂锅中。

炒香葱姜蒜和泡辣椒，加入豆瓣酱炒出红油。

倒入调料汁，大火烧开，盖盖焖煮5分钟，撒上香葱即可。

方法三

食材：

茄子、粉丝。

步骤

茄子去皮切块，裹上淀粉备用。

粉丝泡发。

调制酱汁：蚝油、老抽、生抽、糖、盐、清水搅拌均匀。

锅中热油，茄子下锅翻炒至软，盛出备用。

锅中加油加葱姜蒜爆香，加入茄子，淋入酱汁，再加入粉丝翻炒一分钟即可。

方法四

食材：

茄子3个、粉丝1把、肉末适量、豆瓣酱半勺、蒜末半头、葱末适量、酱油适量、老抽少许、盐适量、鸡精1茶匙、鱼露适量、料酒适量、开水适量。

步骤

茄子切滚刀块，葱蒜切末，肉剁碎。

锅热油，放入蒜末炒香，倒入肉末翻炒。

倒入茄子，加入豆瓣酱、料酒、老抽和生抽，放入盐和鸡精，撒点鱼露和胡椒粉，加水煮沸。

砂锅内先放入粉丝，再将茄子盖上，倒入开水末过茄子，盖上锅盖开大火煮开再转中小火炖煮，煮至软烂后加入葱末和蒜末，撒点辣椒装饰即可。

方法五

食材：

茄子两根、猪肉末适量、粉丝两小扎、葱、姜、蒜适量。

步骤

粉丝泡软，茄子切滚刀块。

热锅入油，放入姜蒜爆香，放入猪肉末爆炒至焦黄。

放入茄子翻炒至略软，加生抽调味，加入适量清水烧开焖煮。

放入泡好的粉丝，煮至将要收汁，放适量盐和鸡精调味，翻拌匀后撒上葱花即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。