白茄子正宗的东北蒜茄子

东北蒜茄子是一道地道的东北风味美食，主要材料为茄子和蒜，通过蒸、捣、拌等步骤制作而成。以下是制作正宗东北蒜茄子的详细步骤：

茄子处理

茄子洗净后，切成两半或四半，但不要彻底分开，以便更好地入味。

将茄子放入蒸锅，大火蒸10-15分钟，直到茄子变软。

蒜泥制作

大蒜剥皮洗净，剁成蒜泥或放入料理机中搅拌成蒜泥。

蒜泥中加入适量的盐，搅拌均匀，可以根据个人口味调整咸淡。

茄子填充

将蒸好的茄子取出，晾凉后撕开或切成条状。

在茄子中填入蒜泥，可以逐层填充，确保每层茄子都均匀裹上蒜泥。

腌制

将填充好的茄子放入一个大盆中，码放整齐。

在茄子上均匀撒上盐，最上面可以多一些盐，然后盖上保鲜膜。