毛芋头炖排骨汤芋头
排骨炖毛芋头汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：
食材准备：
毛芋头：500克（去皮，切滚刀块）
排骨：500克（清洗，切段）
香菜：1根（洗净，切段）
胡萝卜：1根（刮皮，切滚刀块）
大葱：1根（切段）
生姜：3片（拍扁）
大蒜：3瓣（拍扁）
八角：2颗
香叶：2片
桂皮：1小段
花椒皮：1小撮
料酒：1汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：适量（可选）
白糖：少许
蚝油：1汤匙
制作步骤：
排骨处理
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和1汤匙料酒，大火烧沸后撇去浮沫，继续煮约2分钟以去除血沫和异味。
捞出排骨，用流动清水冲洗干净，沥干备用。
芋头处理
毛芋头去皮后切成滚刀块，再次洗净，捞出控干水分。
炒香调料
热锅中滴入少许植物油，放入拍扁的蒜瓣和姜片，小火慢慢炒出香味。
翻炒排骨
将焯好水的排骨倒入锅内，中火翻炒至表面微微金黄。可在此时淋入生抽提升色泽与香气。
加入芋头
将去皮洗净的芋头块倒入锅中，与排骨同炒约1分钟。
加汤炖煮
向锅中倒入适量清水或高汤，水量需基本没过排骨和芋头。大火煮沸后转小火，加盖慢炖约30-40分钟。
调味收尾
当排骨变得酥嫩、芋头呈现出“入口即化”的软糯状态时，根据个人口味撒入盐和白胡椒粉，轻轻搅拌，让汤汁味道趋于完美。
最后撒少许香葱或香菜提亮色彩，关火出锅。
小贴士：
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤品更清亮纯净。
炒香调料和排骨可以增加汤品的香气，使其味道更加浓郁。
炖煮过程中要保持小火慢炖，使排骨和芋头充分融合，达到最佳口感。
这道排骨炖毛芋头汤色香味俱全，营养丰富，适合老人和孩子食用。