做豆腐剩的豆渣怎么办
做豆腐剩下的豆渣有多种处理方式，可以根据个人口味和需求选择合适的方法：
直接食用或发酵后食用
炒熟后食用：将豆腐渣炒熟，可以加入竹蔑中按压紧实，盖上东西，让其自然发酵，出现白色菌毛后食用，这是赣北地区的特色美食。
发酵成豆渣饼：将豆渣与鸡蛋、面粉、小葱、洋葱等混合，搅拌均匀后做成饼状，煎至双面焦黄即可食用。还可以用酒曲拌匀后发酵，做成发酵豆渣饼。
制作饲料
喂猪、牛、鸡、鸭：豆渣可以晒干后作为饲料，添加在潲水桶里喂猪，猪吃得欢实且长肉更快。
其他动物饲料：豆渣也可以用作喂其他牲畜的饲料，或者加工后作为化肥使用。
制作包子、饺子等主食
豆渣包子：将豆渣与肉沫、葱花等混合，包包子，味道香浓。
其他主食：豆渣还可以添加到粥中熬煮，或者直接加到馒头面团里。
制作小吃或菜肴
豆渣饼：将豆渣与鸡蛋、面粉等混合，做成饼状，煎至金黄。
炒菜：用豆渣与鸡蛋、辣椒等一起炒，味道丰富。
豆渣丸子：将豆渣与肉馅调匀，加蛋清和水淀粉拌匀，做成丸子，可以冷冻保存后食用。