蚝油鱼干焖茄子
蚝油鱼干焖茄子是一道美味的中式菜肴，主要材料包括银鱼干和茄子。以下是制作这道菜的详细步骤：
准备食材
银鱼干 10克
长茄子 2根
蒜蓉 10克
姜末 10克
葱末 10克
蚝油 20克
盐 2克
油 10克
生抽 5克
桂花口急汁 10克
煎银鱼干
炒锅烧热，倒入油，将银鱼干放入锅内，小火煎至香味出来，备用。
处理茄子
茄子对半切开，用刀左右45度切成一个桃心形，在茄子表面抹上盐。
焖茄子
取一个砂锅，底部擦上一层薄油，将切好的茄子码放入锅内，盖上锅盖，开小火慢慢焖烧3分钟。
炒制酱汁
茄子在锅中焖热的时间，就着刚才炒锅中的底油，下蒜蓉、姜末炒出香气，把切出来的小茄丁也一起扔进锅里炒香。
蚝油、生抽、桂花口急汁与清水混合，倒入锅内炒成一碗蒜香味酱汁。