西昌特色炒菜

西昌的特色炒菜包括：

草扇番茄炒土鸡蛋：

这道菜使用新鲜的土鸡蛋和草扇番茄，不加一滴水炒制，汤汁浓郁，营养丰富，深受大人和小孩的喜爱。

钵钵土鸡：

这道菜的土鸡来自凉山县，含有丰富的胶原蛋白和优质蛋白质，口感有嚼劲，肉质鲜美细腻且有韧性。此外，这家店还有凉拌土鸡，打破了对凉拌鸡的常规认知。

坨坨肉：

这是一道具有彝族特色的菜肴，猪肉块块煮得恰到好处，肉皮泛着微微的油光，口感鲜嫩紧实，肉香浓郁，仿佛把人带到了彝族人家的火塘边。

野山菌：

西昌有种类众多的野山菌，如石灰菌、青皮菌、鸡枞菌等，这些菌类菜肴也是西昌的一大特色。

彝家辣子鸡：

这道菜肴结合了辣椒和鸡肉，味道香辣可口，是西昌具有彝族特色的风味菜之一。

这些菜肴不仅展现了西昌丰富的美食文化，还体现了当地独特的民族风味和本地特色。建议到西昌旅游或品尝当地美食时，可以优先考虑这些具有代表性的特色炒菜。